你会怎么处理这些没完没了的剩菜？

 为了避免浪费，很多人选择把剩菜剩饭放在冰箱里，然后加热吃。 当然，人们对剩菜剩饭的安全性还是隐隐有些担忧，也听过一些对健康有害的说法。 

然后，这个时候，这些疑惑就出现了：是冷的时候把食物放在冰箱里好，还是热的时候放在冰箱里好？存剩菜需要注意什么？什么食物适合冰箱，什么不适合冰箱？ 接下来，我给你好好讲讲。 冷的时候把食物放在冰箱里好，还是放在热的地方好？ 真正科学的做法是：趁热把吃不完的食物放进冰箱，越早越安全。 

事实上，在膳食和食物中有细菌，比如“大肠杆菌”，这是一种通常对人体伤害很小的条件致病菌，只有达到一定量才能让人生病，还有“金黄色葡萄球菌”和“沙门氏菌”，这是一种毒性很强的病原体，在量很小时，对人体伤害很大。一旦这些细菌大量繁殖，被人吃掉，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。 温度对食物中细菌的繁殖速度影响很大：当温度超过60时，大部分细菌无法存活；当温度低于4时，大多数细菌的增殖明显减缓。4-60被称为食物的“危险温度区”，在此期间大多数细菌可以快速生长繁殖。 因此，食物在室温下放置的时间越长，细菌繁殖就越多。趁热将食物放入冰箱的目的是为了在细菌繁殖之前尽快将温度降到4以下，从而减少细菌快速繁殖的时间。

所以不能吃的食物要提前放好，放在保鲜盒里，尽快放入冰箱保存。 

另外，有人会有这样的疑问：“如果把热菜放在冰箱里，冰箱会不会受伤？” 答案是：不会疼，冰箱没那么脆弱。虽然趁热将食物放入冰箱会暂时升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时开始降温，使冷藏室恢复到低温状态。 存剩菜需要注意什么？ 

1.尽量不吃“口水菜”。第二天吃的“剩饭剩菜”是前一天存放在干净餐具里的饭菜，这样“剩饭剩菜”受细菌污染相对较少，可以冷藏起来第二天吃。但是如果所有的剩菜都是“口水菜”，隔夜剩菜中的细菌肯定会增多，所以不建议食用。 

2.分类存储。将冷藏的剩菜分类存放，可以避免细菌交叉感染，并存放在干净的容器中，如保鲜盒、保鲜袋，或者在盘子上贴一层保鲜膜。 

3.存放时间不宜过长，食用前应彻底加热。虽然前一天的剩菜经过高温或微波加热后，大部分致病菌都能被杀死，但不建议剩菜在冰箱里存放太久。 

什么食物适合冰箱，什么不适合？ 

适用于冰箱储存： 

1.茎叶类蔬菜，如油菜和卷心菜。 这些蔬菜很难长期保存，水分和维生素容易流失。因此，你可以把这些蔬菜放在保鲜袋里，放在冰箱里。温度控制在0~5摄氏度，湿度在85%左右，需要定期浇水，这样可以保存3~4天。

2.西瓜 切好的西瓜要用保鲜膜包好放入冰箱，避免细菌滋生，24小时内尽快食用。 

不适合存放在冰箱中： 

1.根茎类蔬菜，如红薯和土豆 

这些蔬菜不容易失水，放在阴凉干燥的地方就可以了。冰箱内湿度大，使红薯、洋葱、土豆变软发霉，从而失去了新鲜的味道。 

2、西红柿、黄瓜等瓜菜和茄子 

未成熟的西红柿可以在室温下储存，不需要放在冰箱里。因为西红柿的成熟过程会在冰箱的低温下终止，导致鲜味的丧失。如果西红柿成熟了，最好快点吃，或者放进去 其他瓜类和茄类蔬菜，比如黄瓜，不适合放在温度太低的冰箱里保存，否则容易冻伤，所以要现吃现买。 

3.香蕉和荔枝等热带水果 

这些热带水果适合储存在8以上的环境中。冰箱冰柜的平均温度一般在4左右，不仅让这些水果不易成熟，还容易冻伤，果皮容易出现黑斑和凹陷。这种热带水果最好保存在阴暗阴凉通风处，尽快食用。 总之，最好购买和食用蔬菜和水果，以确保它们的新鲜度。“单核细胞增生李斯特菌”要特别警惕！ 除了上述的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌外，还有容易被忽视但具有致命危险的单核细胞增生李斯特菌。它可以在0以下的冷冻室里长时间存活，冰箱里冷冻食物完全不能抑制它的繁殖。单核细胞增生李斯特氏菌对免疫功能低下的人群、孕妇、胎儿、婴儿和老年人非常致命，可能导致脑膜炎、败血症、流产和新生儿感染等危及生命的疾病。 

易感染单核细胞增生李斯特菌的食物有：生冷海鲜；

熟食和肉类存放时间过长；冰淇淋；即食果蔬沙拉；未经高温消毒的牛奶和羊奶；生蘑菇、未完全煮熟的豆芽；由未经高温消毒的生牛奶制成的奶酪。