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饭菜凉了放冰箱好,还是趁热放好?

2021-12-25 本站作者 【 字体:

你会怎么处理这些没完没了的剩菜?

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 为了避免浪费,很多人选择把剩菜剩饭放在冰箱里,然后加热吃。 当然,人们对剩菜剩饭的安全性还是隐隐有些担忧,也听过一些对健康有害的说法。 

然后,这个时候,这些疑惑就出现了:是冷的时候把食物放在冰箱里好,还是热的时候放在冰箱里好?存剩菜需要注意什么?什么食物适合冰箱,什么不适合冰箱? 接下来,我给你好好讲讲。 冷的时候把食物放在冰箱里好,还是放在热的地方好? 真正科学的做法是:趁热把吃不完的食物放进冰箱,越早越安全。 

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事实上,在膳食和食物中有细菌,比如“大肠杆菌”,这是一种通常对人体伤害很小的条件致病菌,只有达到一定量才能让人生病,还有“金黄色葡萄球菌”和“沙门氏菌”,这是一种毒性很强的病原体,在量很小时,对人体伤害很大。一旦这些细菌大量繁殖,被人吃掉,就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,甚至危及生命。 温度对食物中细菌的繁殖速度影响很大:当温度超过60时,大部分细菌无法存活;当温度低于4时,大多数细菌的增殖明显减缓。4-60被称为食物的“危险温度区”,在此期间大多数细菌可以快速生长繁殖。 因此,食物在室温下放置的时间越长,细菌繁殖就越多。趁热将食物放入冰箱的目的是为了在细菌繁殖之前尽快将温度降到4以下,从而减少细菌快速繁殖的时间。


所以不能吃的食物要提前放好,放在保鲜盒里,尽快放入冰箱保存。 

另外,有人会有这样的疑问:“如果把热菜放在冰箱里,冰箱会不会受伤?” 答案是:不会疼,冰箱没那么脆弱。虽然趁热将食物放入冰箱会暂时升高冷藏室的温度,但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时开始降温,使冷藏室恢复到低温状态。 存剩菜需要注意什么? 

1.尽量不吃“口水菜”。第二天吃的“剩饭剩菜”是前一天存放在干净餐具里的饭菜,这样“剩饭剩菜”受细菌污染相对较少,可以冷藏起来第二天吃。但是如果所有的剩菜都是“口水菜”,隔夜剩菜中的细菌肯定会增多,所以不建议食用。 

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2.分类存储。将冷藏的剩菜分类存放,可以避免细菌交叉感染,并存放在干净的容器中,如保鲜盒、保鲜袋,或者在盘子上贴一层保鲜膜。 

3.存放时间不宜过长,食用前应彻底加热。虽然前一天的剩菜经过高温或微波加热后,大部分致病菌都能被杀死,但不建议剩菜在冰箱里存放太久。 

什么食物适合冰箱,什么不适合? 

适用于冰箱储存: 

1.茎叶类蔬菜,如油菜和卷心菜。 这些蔬菜很难长期保存,水分和维生素容易流失。因此,你可以把这些蔬菜放在保鲜袋里,放在冰箱里。温度控制在0~5摄氏度,湿度在85%左右,需要定期浇水,这样可以保存3~4天。

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2.西瓜 切好的西瓜要用保鲜膜包好放入冰箱,避免细菌滋生,24小时内尽快食用。 

不适合存放在冰箱中: 

1.根茎类蔬菜,如红薯和土豆 

这些蔬菜不容易失水,放在阴凉干燥的地方就可以了。冰箱内湿度大,使红薯、洋葱、土豆变软发霉,从而失去了新鲜的味道。 

2、西红柿、黄瓜等瓜菜和茄子 

未成熟的西红柿可以在室温下储存,不需要放在冰箱里。因为西红柿的成熟过程会在冰箱的低温下终止,导致鲜味的丧失。如果西红柿成熟了,最好快点吃,或者放进去 其他瓜类和茄类蔬菜,比如黄瓜,不适合放在温度太低的冰箱里保存,否则容易冻伤,所以要现吃现买。 

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3.香蕉和荔枝等热带水果 

这些热带水果适合储存在8以上的环境中。冰箱冰柜的平均温度一般在4左右,不仅让这些水果不易成熟,还容易冻伤,果皮容易出现黑斑和凹陷。这种热带水果最好保存在阴暗阴凉通风处,尽快食用。 总之,最好购买和食用蔬菜和水果,以确保它们的新鲜度。“单核细胞增生李斯特菌”要特别警惕! 除了上述的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌外,还有容易被忽视但具有致命危险的单核细胞增生李斯特菌。它可以在0以下的冷冻室里长时间存活,冰箱里冷冻食物完全不能抑制它的繁殖。单核细胞增生李斯特氏菌对免疫功能低下的人群、孕妇、胎儿、婴儿和老年人非常致命,可能导致脑膜炎、败血症、流产和新生儿感染等危及生命的疾病。 

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易感染单核细胞增生李斯特菌的食物有:生冷海鲜;

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熟食和肉类存放时间过长;冰淇淋;即食果蔬沙拉;未经高温消毒的牛奶和羊奶;生蘑菇、未完全煮熟的豆芽;由未经高温消毒的生牛奶制成的奶酪。

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